ТУРЕЦКИЙ ЯЗЫК
| Yirminci ders | 20-й урок |
| Patlıcan Dolması | Фаршированный/начинённый баклажан |
| Vera hanımı ziyaretimiz sırasında | Госпожа Вера во время нашего визита |
| hakiki bir Türk yemeğinin yapılmasını öğrendik. | настоящее /одно/ турецкое блюдо делать/деланию нас научила. |
| Vera hanım: | |
| - Ben sık sık çeşitli yemek yapmayı | Я часто-часто разнообразную еду делаю/готовлю, |
| ve yemeyi çok severim. | и есть очень люблю. |
| Bugün sizlere "patlıcan dolması" | Сегодня (я) с вами "Баклажан Начинённый" |
| yapmak istiyorum. | "делать"/сделать хочу. |
| Misafir: | |
| - Vera hanım, bu dolmayı nasıl yapacaksınız? | Госпожа Вера, эти голубцы/"это заполнение" как вы сделаете? |
| Lütfen bir tarif eder misiniz? | Пожалуйста, /один/ рецепт/описание сделайте ли? |
| Vera hanım: | |
| - Tabiî, gayet basit: | Конечно, совершенно просто. |
|
Altı kişi için patlıcan dolmasının hazırlanması |
На шестеро человек, фаршированного баклажана подготовка |
|
ve pişirilmesi aşağıda anlatacağım gibi yapılır. |
и "варево" следующим (как нижесказанное) расскажу как делается. |
| Aşağı yukarı aynı boyda kalınca | "Низ верх" (примерно) такого размера толщины |
| altı adet patlıcan almamız, | шесть штук баклажан берём, |
| bunları iyice temizlememiz | их хорошенько очищаем (моем) |
| ve soymamız gerekir. | и чистим /необходимо/. |
| Bu temizlenen ve soyulan patlıcanları | Эти помытые и очищенные баклажаны |
| ortalarından ikiye bölmemiz, | посередине пополам делим, |
|
ve ayrıca içlerini oymamız uygun olur. |
и вдобавок внутри
выдалбливаем должным образом ("адекватно случаться/прибывать"). |
| Bu şekilde hazırladığımız patlıcanları | Таким способом готовим баклажаны |
| bir tavada kızartılmış | одна сковорода на жарим (на сковороде жарим, с...), |
| 50 gr margarinin içerisinde | 50 грамм маргарина "внутри" (на сковороде) |
| 5-10 dakika | 5-10 минут |
| parçalamadan kızartmamız lâzımdır. | кусочками жарим /необходимо/. |
| Bu kızartılan patlıcanlar | Эти жареные баклажаны, |
| kevgirle yağdan dağıtmadan | через дуршлаг/шумовку масло не разбрасывая |
| çıkarılmaya çalışılmalıdır. | извлечь надо постараться. |
| Tavada kalan yağda | На сковородке остающееся масло, |
| ince ince doğranmış | мелко-мелко на кусочки порезанное |
| iki baş soğanın | две головки лука, |
|
hafif sarı bir renk alıncaya kadar |
слегка жёлтый /один/ цвет получения до |
| kızartılması gereklidir. | жарить необходимо. |
| (жарить лук до получения лёгкого "загара") | |
|
Bu kızarmış soğanların üstüne
1/8 litre su, |
Этого поджаренного лука поверх 1/8 литра воды, |
| 50 gr pirinç ilâve edilmesi | 50 грамм риса добавить /быть/ |
| ve hafif ateşte on dakika pişmesi | и на лёгком огне 10 минут варить |
| iyi olur. | /хорошо быть/ (так следует бы). |
| Bu haşlanan pirince | Этот варёный рис |
| ateşten aldıktan sonra | "из огня доставания после" (после того, как с огня убрали), |
| 500 gr kıyma, | 500 грамм фарша, |
| bir kahve kaşığı karabiber | одну кофейную ложку чёрного перца |
| ve bir tatlı kaşığı tuz ilâve edilerek | и одну десертную/"сладкую" ложку соли после добавления |
| bunların hepsinin | "эти все" (это всё) |
| bir arada beş dakika yoğrulması gerekir. | вместе пять минут месить нужно. |
| Daha sonra kabukları soyulmuş, | Затем, кожура очищена, |
|
ince ince doğranmış iki adet domatesin |
мелко-мелко порезанные две штуки помидора |
| bu yoğrulmuş piyaza | это примешивать к наполнителю (из лука и мяса), |
| iyice karıştırılması uygun olur. | хорошенько перемешать, так следует. |
| Yukarıda anlattığım gibi hazırlanan piyaz, | Сверху, как объясняем (как она
объяснила ранее), приготовленный наполнитель/начинка, |
| daha evvel kızarttığımız | ранее поджаренных |
|
patlıcanların içine sıkıca doldurulur. |
баклажанов
внутрь плотно наполняется (начинка). |
| Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar | Такого вида приготовленные баклажаны |
|
yayvan bir tepsiye yerleştirildikten sonra |
"плоско разложенные"
на одном противне размещённые после, |
| üzerine 1/2 litre su | вслед 1/2 литра воды |
| ve iki tatlı kaşığı tuz ilâve edilerek | и две десертные ложки соли добавления после |
| elli dakika orta ateşte | 50 минут на среднем огне |
| pişirilip | запекая, |
| sıcak sıcak servis edilebilir. | горячими подавать. |